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1、香煎巴沙魚：

食材：巴沙魚塊230g、蔥花一根、鹽適量、蠔油一勺、料酒一勺、姜絲一片、蒜蓉兩瓣、黑胡椒粉適量、醬油適量。

做法：巴沙魚洗凈，用廚房紙吸干水分，放入盤子里，倒入料酒，蠔油，鹽，姜絲攪拌均勻，腌制十分鐘。十分鐘后，把魚塊粘上一層玉米淀粉。反過一面再粘一層淀粉。熱好油鍋，把魚塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色。出鍋前，倒入適量醬油（可放可不放）把切好的蔥花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關(guān)火即可。

2、番茄巴沙魚：

食材：巴沙魚300克、番茄1只、檸檬1只、蔥姜適量、番茄醬適量、鹽適量。

做法：巴沙魚切成魚柳，洗干凈，溢干水分裝入碗中，加上幾片生姜，然后又滴幾滴檸檬汁去腥。用刀在番茄底部劃個(gè)十字 然后把番茄放到開水里面燙一下，去皮。把去好皮的番茄，切成很小的小碎丁裝入碗里備用。鍋里放油，放適量的蔥白，開始炒番茄，一定要炒至相當(dāng)?shù)能洜€，炒至番茄汁全部出來之后，加水。水稍微燒開之后，加入巴沙魚柳，然后加上一丟丟的番茄醬， 燉煮至收汁，然后撒上適量的蔥花和鹽就可以出鍋了。

3、紅燒巴沙魚：

食材：巴沙魚2塊、豆腐泡20個(gè)、豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥頭5個(gè)、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

做法：洗凈魚后切成小塊，豆腐泡從對(duì)角切開，將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切丁，用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好。將腌好的魚放油炸到變黃色后撈出，油燒熱后放豆瓣醬，炒香后放入切好的配料炒香，倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽，倒入豆腐泡，翻均勻，倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開后關(guān)小火燜5～7分鐘。水收干一點(diǎn)兒后起鍋，撒上蔥花即可。