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1、原料：鯰魚、姜、蒜、花椒、干紅椒、高度白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。

2、熱鍋涼油， 將鯰魚塊放入鍋中煎；

3、鯰魚塊煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃；

4、加入姜片、花椒和大料等繼續(xù)煎一下；

5、烹入高度白酒；

6、再倒入適量的醬油；

7、加入少許水燉煮五分鐘；

8、大火收汁， 加入適量的鹽調(diào)味；

9、再放入蒜進去煮一下，收汁好后， 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。