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1、米粉和麥粉的區(qū)別是制作材料不同。

2、米粉是用小麥加工的，小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉；

3、麥粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。

4、面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋后餃子還不容易粘在一起。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麩皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，里面麩皮越多。