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1、將買回家的兩斤肉，切成塊狀，其大小根據(jù)自己家的需求所切。然后在清水泡上10到20分鐘，再多沖幾遍（去血水），撈出。

2、然后放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然后，開火，大火煮。

3、待煮鍋燒開后，改成小火，將鍋內(nèi)上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態(tài)，將血沫撇干凈為止。

4、將大料包放入鍋中，大料包買現(xiàn)成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。

5、將蔥和姜洗干凈后，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然后改成大火煮。

6、大火煮10分鐘后，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然后再改成小火煮燉20分鐘，關(guān)火。這樣煮出的味道好而鮮美。