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1、雞肉300克，姜適量，酒少許，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、用小刀把姜皮刮掉，放在水龍頭下清洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成薄片待用。

3、雞肉最好選擇農(nóng)家飼養(yǎng)的走地雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、嫩滑、鮮甜，香味濃郁。

4、在買雞的時(shí)候請老板幫忙把雞砍成一塊一塊的，回來把清洗干凈，雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛，一定要處理干凈。

5、起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入洗干凈的雞肉，放入姜片，翻炒5分鐘左右，炒出雞肉的香味。

6、把炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量溫水和少許酒，移至煤氣爐中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

7、用清水將適量鹽、醬油、生粉調(diào)成漿水倒入鍋中一起煮開，看到湯汁差不多收完即可以關(guān)火出鍋，一道美味的鍋煲雞就做好了，嫩滑、細(xì)膩、鮮甜，十分下飯。