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1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;

2、尖辣椒切片;

3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;

4、下入干豆腐皮煸炒;

5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。