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1、食材：兔腿3只、土豆50克、洋蔥50克、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50克、青蒜1根。

2、調(diào)料：干辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、蔥、生抽、郫縣豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉。

3、兔肉切小塊，加蔥、姜和鹽腌20分鐘。

4、土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片、干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片。

5、腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻。

6、鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色，撈起兔肉。

7、鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續(xù)炒香。

8、下兔肉、洋蔥片，調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續(xù)翻炒。

9、放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟。

10、出鍋時放入青蒜段即可。