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1、蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。

2、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用干凈的牙刷逐個(gè)清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較臟，蝦頭部位的黃色物質(zhì)也要去掉。

3、蔥切段、大蒜拍碎、姜切片。

4、炒鍋加油，放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味。

5、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油，下入蝦尾，翻炒幾下，充分炒勻。

6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘。

7、汁快干時(shí)，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋。

8、加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮，調(diào)味料根據(jù)蝦尾多少增減用量，豆瓣醬、火鍋料都是咸的，所以不需要再放鹽，喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和干辣椒。