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1、主料：牛腿肉500克。

2、材料用量：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。

3、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時(shí)，至牛肉酥爛。

4、用煎盤(pán)將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

5、煎盤(pán)里放雞湯燒開(kāi)，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤(pán)，燴勻稍燜，出鍋裝盤(pán)即成。