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1、一般建議用內(nèi)酯豆腐。 麻婆豆腐是用豆腐為原材料制作的美味佳肴，而在選擇豆腐時(shí)，常有人疑惑用內(nèi)酯豆腐還是嫩豆腐呢？其實(shí)一般建議用內(nèi)酯豆腐。

2、因?yàn)閮?nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐，其質(zhì)地細(xì)嫩，且有一定的彈性，不像老豆腐肉質(zhì)緊致，口感不Q彈，也不想嫩豆腐過于細(xì)膩，容易破。