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1、牛腱子、姜、蔥、香葉、黑胡椒粒、鹽。

2、牛鍵子收拾干凈表面的雜膜，沖洗干凈。

3、牛腱子和生姜一起涼水入鍋，水開后撇去浮沫，將牛腱子撈出。

4、砂鍋坐水，放入姜塊、洋蔥皮、紅蔥頭、香葉、鹽和黑胡椒粒。

5、大火燒開。

6、放入牛腱子煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時15分鐘，關(guān)火不開蓋燜至放涼。

7、涼透后的牛腱子取出，蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

8、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，調(diào)一碗自己喜歡的蘸料即可。