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1、香椿苗炒雞蛋：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克做法：1將雞蛋打碎到碗內(nèi)，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內(nèi)，加鹽、味精，攪拌均勻。2炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋裝盤。特點(diǎn)：黃綠相間，味鮮質(zhì)嫩。

2、香椿苗拌皮蛋：先將皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。將醬油，精鹽，麻油調(diào)勻淋在香椿苗上，拌勻即可。

3、涼拌香椿苗：炒過(guò)的香椿苗要過(guò)涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調(diào)勻；依照個(gè)人口味添加糖或者白醋，達(dá)到酸甜適口。