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1、食材：小黃魚300克、豆腐2塊、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、蔥兩根、姜3片、花椒適量、八角適量、淀粉適量、蒜3瓣、食用油適量。

2、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段。

3、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干。在魚身上薄薄地涂一層淀粉

4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油。

5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘。

6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒。

7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘。

8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。