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1、準(zhǔn)備用料：鵝1只。

2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜頭、花生油四湯勺、開(kāi)水1升。

3、鍋里燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

4、繼續(xù)小火加入鹽、生抽、柱候醬。

5、將鵝放入鍋里邊煎邊轉(zhuǎn)動(dòng)鵝，讓鵝出油且整只鵝沾滿(mǎn)調(diào)料，不用怕焦，保持中小火就好。

6、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開(kāi)水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動(dòng)鵝。

7、大火收汁至濃稠，調(diào)至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。

8、小火繼續(xù)加熱，邊翻動(dòng)鵝，讓其沾滿(mǎn)汁，直至鍋里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。