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1、芥菜削去外皮，清洗干凈，切成細(xì)絲，如果刀工不是很好可以用工具擦絲，但是口感相比較會(huì)稍差。

2、切絲后的芥菜絲攤平在干凈的砧板上至于陰涼干燥處晾置24小時(shí)，降低水分。

3、準(zhǔn)備干凈的容器，按照一層芥菜絲（約1CM厚），幾粒花生米，兩三?；ń?，撒鹽，再一層，花生米，花椒，撒鹽的順序，裝滿容器，注意一定要將芥菜絲壓實(shí)，最大限度排出空氣。

4、裝滿后的容器口處罩上保鮮膜，加蓋密封，至于陰涼處放置5-7天，一罐芥菜絲就研制成功啦。