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1、食材：西藍(lán)花1棵，紅甜椒片適量，蒜3瓣，姜3片，蔥1根，干豆豉30克，料酒4大匙，生抽1大匙，白糖、鹽各半小匙。

2、將蝦剪去蝦須、蝦槍，并從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開，最后用牙簽剔除蝦線。

3、干豆豉放入碗中，倒入料酒浸泡15分鐘，把豆豉泡軟后，倒掉料酒，把豆豉沖洗一下，瀝干。

4、西藍(lán)花掰瓣，西藍(lán)花的根去皮后改刀切成條；鍋中倒入清水煮開，放入鹽和植物油，加入洗凈的西藍(lán)花氽燙1分鐘左右，撈出后瀝干水分。

5、起鍋熱油，放入豆豉煸炒出香味，然后加入蔥、姜炒香，倒入蝦翻炒，再將料酒、生抽、清水和白糖攪勻，并淋入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右放入西藍(lán)花、紅甜椒片以及鹽炒勻即可。