鹽菜包子的做法步驟(鹽菜包子怎么做?)
2023-07-17
更新時(shí)間:2023-07-17 10:10:27作者:佚名
1、主料:五花肉300克、雪菜300克、面粉700克。
2、輔料:雞蛋1個(gè)、酵母(干)7克。
3、做法:
(1)將雪菜提前浸泡半天。
(2)豬肉剁碎成末。
(3)肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油。
(4)肉末朝一個(gè)方向攪勻上勁,待用。
(5)泡好的雪菜反復(fù)洗凈,攥干,切碎成末。
(6)鍋內(nèi)放油(稍多一些),下入蒜末,小火炒出香味。
(7)下入雪菜末,將水分炒干。
(8)加入鹽、雞精,炒勻。
(9)倒入與雪菜齊平清水,然后蓋蓋,煮幾分鐘。
(10)待鍋內(nèi)水分煮干后將雪菜舀出。
(11)放入步驟4的肉末;
(12)拌勻待用。
(13)將酵母放入溫水中,拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解。
(14)將溶液倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌。
(15)攪勻成棉絮狀。
(16)用手將其抓揉成團(tuán),再反復(fù)揉壓。
(17)要一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
(18)將揉好的面團(tuán)放入盆中。
(19)蓋上蓋子或濕紗布,于溫暖處?kù)o置約2小時(shí)讓其發(fā)酵。
(20)當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí),說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了。
(21)將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出里面的空氣。
(22)要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán),再蓋上濕紗布,靜置松弛約10分鐘。
(23)松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份,再分別揉搓成長(zhǎng)條。
(24)用刀切開(kāi)成約40克重的劑子。
(25)將劑子按扁,然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮;
(26)取適量的餡料放入面皮中央。
(27)由一處開(kāi)始先捏出一個(gè)褶子。
(28)繼續(xù)朝一個(gè)方向捏出褶子。
(29)直至將面皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。
(30)做好的生胚用濕紗布蓋起來(lái),再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)。
(31)蒸鍋內(nèi)放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發(fā)好的生胚,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火,蒸約18分鐘后關(guān)火,等約3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋,取出即可。