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1、材料：干豆腐250克，洋蔥200克，豬瘦肉100克，熟色拉油50克，花椒油10克，水淀粉5克，精鹽、味精、醬油、醋、鮮湯各適量。

2、將干豆腐切成6厘米長(zhǎng)、火柴桿般粗的絲，投入沸水中煮透，撈出，瀝凈水。將洋蔥剝洗干凈，切成絲。豬瘦肉切成火柴桿般粗的絲。

3、炒鍋放置旺火上，放入油，油熱后投入干豆腐絲煸炒幾下，添入鮮湯，將鍋移至慢火上稍煮片刻。

4、然后，再將鍋端到旺火上，投入肉絲、洋蔥絲，加入醬油、精鹽和味精翻炒。炒至肉、洋蔥熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，點(diǎn)花椒油，出鍋即成。