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1、主料:蘿卜2000克，干貝（江瑤柱）50克，鮮肫肉200克，咸鴨肫2個(gè)，排骨300克，火腿皮50克，火腿丁50克。

2、咸鴨肫洗凈蒸熟，切凈肫膜切丁，用小碗盛起，加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出。鮮肫去凈肫膜切丁。

3、蘿卜刨皮切3厘米粒，再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形，共削36粒，投入滾水中滾1分鐘撈起過(guò)冷水。

4、起油鍋略炸蘿卜丸撈起。鍋洗凈下沸水，將蘿卜丸滾去油膩，撈起放落燉盅。

5、排骨斬開(kāi)2塊與火腿皮同滾熟洗凈，加入盅內(nèi)。干貝洗凈也加入盅內(nèi)。上席時(shí)，鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟。

6、取出肫丁、蘿卜丸。揀去排骨、火腿皮。加入咸肫丁連湯、火腿丁、味精，去凈湯面油。