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1、溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。

2、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準(zhǔn)備好備用。

3、西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分。

4、雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。

5、把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。

6、把面揉成細長條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。

7、煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起。

8、待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。