豬肋骨紅燒做法(豬肋骨紅燒做法竅門)
2024-08-28
更新時間:2024-08-28 21:38:46作者:佚名
1、豬肋骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))。
2、開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將豬肋骨撈出備用。
3、冰糖敲碎,鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色。
4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。
5、把焯過水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色。
6、放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒。
7、倒入開水沒過豬肋骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
8、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。