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豬肋骨紅燒做法(豬肋骨紅燒做法竅門)

更新時間:2024-08-28 21:38:46作者:佚名

豬肋骨紅燒做法(豬肋骨紅燒做法竅門)

1、豬肋骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā))。

2、開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將豬肋骨撈出備用。

3、冰糖敲碎,鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色。

4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。

5、把焯過水的豬肋骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色。

6、放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒。

7、倒入開水沒過豬肋骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

8、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。

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