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1、低筋面粉250g、高筋面粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水（此處可換成牛奶150g）140g、雞蛋（全蛋）2個(gè)、蛋黃2個(gè)、動(dòng)物淡奶油250g、煉乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。

2、將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒(méi)有黃油此處了換為無(wú)味植物油、），水，鹽。和成光滑的面團(tuán)。（此處也可以把水換成牛奶，比水的量稍多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榕Ｄ瘫人乃稚冱c(diǎn)，緩緩加入面粉中，好掌握面團(tuán)的水分。）

3、將揉好的光滑面團(tuán)放入保鮮袋中，松弛20分鐘。

4、將充分冷藏的豬油放入保鮮袋，搟成長(zhǎng)方形薄片。

5、面團(tuán)搟成和豬油同長(zhǎng)，三倍寬的長(zhǎng)方形，（搟的時(shí)候用手抻四個(gè)角。）豬油放中間，面團(tuán)三折。三折后，折口出向下，然后以疊被子的方式折疊。放入冷凍五分鐘。（目的是不讓豬油在搟面的過(guò)程中融化）然后搟開(kāi)，再疊被子，一共疊三次被子。每次疊完都冷凍五分鐘。

6、疊好被的面團(tuán)搟成0.5cm厚，寬20cm，長(zhǎng)35～40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷凍15分鐘。切好的片用手捏進(jìn)蛋撻模具。

7、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黃，糖，混合，至糖融化。撻水倒入蛋撻皮?？鞠漕A(yù)熱200度?？?5分鐘左右。