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1、熱鍋：在鍋中放入少量的底油，也可以不放油，然后加入清洗好的菜品，調(diào)成中小火，翻炒一分鐘左右。放菜的順序和時(shí)間要根據(jù)菜品的種類進(jìn)行調(diào)整，不好熟的先放，翻炒的時(shí)間稍長(zhǎng)，易熟的后放，并且翻炒的時(shí)間盡量縮短。翻炒的平均時(shí)長(zhǎng)在一分鐘左右。

2、然后蓋上鍋蓋，開小火燜1-2分鐘。時(shí)間也要根據(jù)食物種類進(jìn)行靈活的調(diào)整。

3、加入適量的調(diào)味料以后出鍋，推薦的調(diào)味料有鹽、黑胡椒等。請(qǐng)注意要少放鹽。

4、燜菜也不是適合所有的菜品，葉菜類就不適合，例如菠菜和娃娃菜等。經(jīng)過燜煮的葉菜會(huì)變得過于軟爛，所以葉菜最好不要用燜的方式制作。