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1、食材：西紅柿3個，雞 3個，豆皮1根，香菇5個，香蔥1根，鹽1小勺，玉米淀粉1勺，食用油1勺。

2、取豆皮一根，洗一下，用溫水泡2-3分鐘，取出瀝干水份待用。

3、香菇洗凈切片，豆皮切絲，西紅柿切厚片，蔥花切丁。

4、取玉米淀粉一勺，加3勺水調(diào)勻備用。

5、熱鍋冷油，放入香蔥爆香，倒入香菇片翻炒1分鐘。

6、將香菇推至一邊，放入西紅柿翻炒片刻。

7、將西紅柿翻炒出沙，這樣做出來的蛋湯，番茄的酸甜味會更濃郁，倒入約800毫升左右水燒開。

8、放入豆皮絲，將水淀粉再次攪勻，倒入燒開的湯中，適當(dāng)攪拌一下，當(dāng)西紅柿湯再次煮開時，將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中，待蛋花凝固成形，并且蛋花開始浮起時，加一勺鹽，用勺子輕輕攪一下，就可以關(guān)火了。