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1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養(yǎng)的需要。

2、蘆筍中含有蘆丁、蘆筍皂甙等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效，對人體保健很有價(jià)值。

3、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

4、蘆筍是一種低熱量、高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑、正常細(xì)胞的生長調(diào)節(jié)劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。

5、蘆筍中含有豐富的葉酸，多吃蘆筍能起到補(bǔ)充葉酸的功效，是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來源。