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1、雛鴿250克。天麻10克、火腿50克。鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。

2、將鴿宰殺干凈洗凈外皮；

3、肉鴿開腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，入沸水中焯過；

4、火腿切片；燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。