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1、黃花菜花開(kāi)了之后還能吃，但要盡快吃掉，黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)進(jìn)入腸胃會(huì)釋放出毒性，因此每次食用前最好將黃花菜放在開(kāi)水中煮幾分鐘。

2、黃花菜中含有蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、核黃素、胡蘿卜素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用有消腫、利水的功效。黃花菜經(jīng)過(guò)加工后可作為藥材入藥，有鎮(zhèn)靜、止血、清熱的功效，可用來(lái)治療咽痛、吐血、腰疼等癥狀。