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1、小麥面粉受潮之后會感覺原來粉狀的小麥面粉明顯有了水分增加，而且用手握起來會有塊的感覺，由于小麥面粉顆粒比較小，有很強的活化面積，空隙也比較小，很容易吸濕發(fā)熱，結(jié)塊，還會出現(xiàn)霉變，嚴重的還會酸敗變苦，一般如果只有微小的結(jié)塊對食用影響不是特別大，但是如果霉變以及有異味了，那就不要吃了。

2、小麥面粉怕潮濕怕高溫，因此夏季保存需要特別注意，最好不要放在布袋里面，避免吸潮結(jié)塊或者生蟲。最好放在密封的容易里面，如果用塑料袋裝的直接把口袋扎緊就可以，還可以放在保鮮盒、大飲料瓶里。夏季一般小麥面粉的保質(zhì)期是三個月，其他時間是六個月。為了避免受潮發(fā)霉最好不要一次購買太多。