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1、有毒不能吃。長期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等)易變質(zhì)，吃時會有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗后易產(chǎn)生低級的醛、酮類分解物有較強毒性，誤食可發(fā)生急性中毒，造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

2、腰果放久了有一股哈喇味時，有毒，不能吃。如果一打開就會有一股難聞的味道，這就是“哈喇味”。 哈喇味出現(xiàn)，說明脂肪已經(jīng)嚴重變質(zhì)。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味。

3、因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。吃有哈喇味的食物，會攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。應(yīng)當密封避光儲存，遠離高溫和火源。