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1、無(wú)害，內(nèi)脂豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，比如含有鐵、鈣、磷、鎂等元素，這些物質(zhì)是人體必需的多種微量元素，另外豆腐腦中含有糖類植物油，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白的含量非常豐富，因?yàn)橛羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，被人們稱為植物肉。

2、用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率，增加了產(chǎn)量，而且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時(shí)間長(zhǎng)。