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　　豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、赤豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質(zhì)溫和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和;赤豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。

　　豆蔻的營養(yǎng)成分主要富含揮發(fā)油(豆蔻素、樟腦、龍腦等)，香氣濃郁。

　　功效作用方面，豆蔻所含的豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。中醫(yī)認為它能祛寒除濕、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒。白豆蔻能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃、止嘔醒脾;赤豆蔻則能助消化、解酒醉、濕中下氣、消食固腸。

　　豆蔻還有以下幾種食療的功效與作用：

　　1.治寒性霍亂：肉豆蔻6克，將肉豆蔻研為細末，以溫水送服，每日2次。

　　2.治郁熱胃痛：草豆蔻、梔子各30克，姜汁適量。將草豆蔻和梔子共研細末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米湯送服。

　　3.治久瀉虛?。喝舛罐?、吳茱萸各30克，小米60克，蜂蜜適量。前三料炒焦，研細，加蜂蜜煉成丸。每次服6克，每日2次，溫水送服。

　　在食用豆蔻的方面，根據(jù)豆蔻的類別不同也有一些不同的飲食禁忌。草豆蔻用時須研碎成末狀，待主料加熱后放入;白豆蔻可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味;赤豆蔻可直接放入燉的鍋中。