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1、螃蟹不是人人都適合吃，由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛，手腳冰涼，過敏體質(zhì)的人不建議使用。其次，蟹黃、蟹膏膽固醇含量很高，肥胖患者也不建議使用。

2、切記，大閘蟹一定要清水徹底洗干凈，因為它生活的環(huán)境多以水草、腐生等環(huán)境為主，極易攜帶病菌和寄生蟲。

3、當(dāng)螃蟹垂死或已死不要下鍋，因為螃蟹瀕臨死亡時，體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)，它會隨著死亡時間延長而積累，肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生細菌生長。因此吃螃蟹千萬不要吃死的。這里的是指河蟹，因為海蟹一打撈就會死掉了。

4、大閘蟹一定要冷水下鍋，隨著水溫度慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到一下感受到熱，所以不會立即掙扎把腿弄斷，一定要肚子朝上放，防止蟹黃流出。

5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟，高溫殺菌，等到螃蟹外表變紅，就可以了，因為它的體表，鰓部腸道，布滿了各種致病微生物。一般開鍋后，水沸騰之后，再蒸15到20分鐘，另外這四個地方不要去吃蟹心，蟹胃，蟹腸、蟹腮因為這些地方是直接跟外界接觸，加上較大的表面積，容易藏有細菌及污物和重金屬等。

6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸著吃，因為姜是驅(qū)寒的，也能起到殺菌的作用，醋可以去腥，并能增加螃蟹的鮮味兒。