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1、一般情況下木耳是不會出現(xiàn)刺鼻味道，只會有一股單單的木耳清香，要是木耳出現(xiàn)了刺鼻的味道，這時候就需要觀察木耳的狀況，要是木耳發(fā)生變質(zhì)，那么這樣的木耳很有可能是劣質(zhì)木耳，添加了化學(xué)防腐成分，從而導(dǎo)致木耳具有刺鼻味道。

2、要是干木耳發(fā)生了刺鼻的味道，那么主要考慮的是木耳放置的時間太久，導(dǎo)致了干木耳具有了霉味，這樣的干木耳，要是發(fā)霉的情況不大，那么可以將其置于太陽光下曬干，這樣霉味就會減少還是可以經(jīng)常食用的。

3、還有一種原因就是，生活中一些黑心商家，為了可以增加木耳的產(chǎn)量，會木耳生產(chǎn)過程中加一些藥物促進木耳的生長，而藥物通常具有味道，這樣的木耳一般是不建議吃的，食用之后容易對人體的健康造成威脅，誘發(fā)人體出現(xiàn)各種疾病。

4、最后一種原因就是木耳發(fā)生了變質(zhì)，一般變質(zhì)的木耳會滋生大量細菌以及微生物發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻味道，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，嚴重時還可能會導(dǎo)致食物中毒。