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1、臘八蒜綠一半可以吃。

2、新鮮大蒜是白色的，但在食醋浸泡下會慢慢變綠，等到臘八蒜徹底變綠就說明醋酸已經(jīng)完全滲透入大蒜中間，這樣就說明臘八蒜已經(jīng)腌制好了，這個過程一般需要10-15天左右。這種腌制好的臘八蒜可以直接食用，其口感酸甜、十分清脆，另外相比于普通大蒜而言，臘八蒜的營養(yǎng)價值更好，食用后能起到更好的養(yǎng)生保健功效。