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1、豇豆不能生吃。豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不僅不能給人提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，反而還會引起人消化不良，嚴(yán)重甚至還有食物中毒的可能，豇豆必須充分熟透方可食用。

2、豇豆中含有皂苷和植物凝血素，這兩種物質(zhì)對人體都有毒性，在少量食用時也許不會有明顯的癥狀，在生吃豇豆，導(dǎo)致毒素攝入過多時就會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。