小米真的比大米更有營養(yǎng)嗎 小米是不是比大米有營養(yǎng)
2023-09-15
更新時間:2023-09-15 16:23:45作者:未知
1、小米比大米營養(yǎng)價值更高一些。
2、原因:(1)蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸,蛋白質(zhì)消化率高于大米,尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低,所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配,可以大大提高營養(yǎng)價值。小米所含的蛋白質(zhì)是一種低過敏性蛋白,特別適合孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用。(2)小米中的脂肪含量高于大米,并且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸,亞油酸含量高達70%以上,其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。(3)由于小米不需要精制,所以保存了許多的維生素和無機鹽,一般糧食中不含有胡蘿卜素,小米卻每百克含0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,為大米的5~6倍。