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1、過(guò)敏者禁食：鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，平時(shí)容易發(fā)生蛋白過(guò)敏的人群禁忌食用，以免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，影響身體健康。

2、忌多食：鵝蛋中脂肪和膽固醇含量較高，多食易引起消化不良，產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等消化道不適癥狀。尤其血脂、血壓較高的人群，多吃易升高血脂和血壓，冠心病、胰腺炎、腎功能不全的患者也要避免多吃，以免加重機(jī)體負(fù)擔(dān)，建議此類(lèi)人群在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)食。

3、禁生吃：生鵝蛋中可能含有致病菌，生吃易發(fā)生胃腸道疾病，建議煮熟后食用，由于鵝蛋一般都比較大，建議蒸煮的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，可以比煮雞蛋的時(shí)間增加一些。