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1、牛肉要洗，而且要洗得干凈才好，牛肉本身問題不用談，但牛肉案臺上是怎樣呢，肉碎貼在案臺上，不停地腐化、增加細(xì)菌，而你買的肉一定會在案臺上切的、或放置過或多或少會沾上細(xì)菌，所以要洗。

2、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。