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1、煮得爛爛的西蘭花還有營(yíng)養(yǎng)。

2、西蘭花作為一種十字花科蔬菜，一般最健康營(yíng)養(yǎng)的吃法為焯水涼拌，講究烹飪時(shí)間越短越好，這樣其中的營(yíng)養(yǎng)成分保留的更為全面，有的人就認(rèn)為煮得爛爛的西蘭花是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，但實(shí)際上煮爛的西蘭花只是流失了部分活性成分，如維生素C，但不代表其他營(yíng)養(yǎng)成分都失去了，比如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸、膳食纖維、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分還是存在的，只是煮爛了的西蘭花失去脆感，嘗起來(lái)口感不好。