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1、觀看葉片：可以在挑選芥藍(lán)時(shí)，可以仔細(xì)觀察芥藍(lán)的葉片，通過(guò)觀看它的葉片，也能夠分辨出，芥藍(lán)是否新鮮。新鮮的芥藍(lán)它的葉片是非常濃綠的，而且也是非常厚實(shí)的，這種芥藍(lán)在生長(zhǎng)過(guò)程中是經(jīng)過(guò)充足的日照的，生長(zhǎng)的比較好品質(zhì)也非常好，所以我們?cè)谔暨x時(shí)，可以仔細(xì)的觀察它的葉子，通過(guò)葉子就能夠分辨出它是否新鮮，如果不是新鮮的芥藍(lán)，那么它的葉子就比較的黃。

2、觀察有無(wú)枯爛：在選擇芥藍(lán)時(shí)也要觀察一下它的外表有沒有腐爛的情況，如果有枯爛的情況，那就說(shuō)明它已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)，這種芥藍(lán)千萬(wàn)不可以選擇食用，如果使用這種芥藍(lán)的話，那么對(duì)于自身健康造成的危害是很大的，所以我們?cè)谶x購(gòu)芥藍(lán)的時(shí)候，要仔細(xì)的觀察一下它的外表面有沒有枯爛的地方或者有沒有凍傷的地方，如果有的話一律不得購(gòu)買。

3、觀察有沒有帶粉：在選購(gòu)時(shí)還可以觀察一下它的葉片上面有沒有帶粉，如果帶粉的話，它的表面好像涂上了一層蠟，這種品質(zhì)的芥藍(lán)是非常不錯(cuò)的，它不容易吸附水，說(shuō)明這種芥藍(lán)是非常新鮮的，值得購(gòu)買，反之則不能購(gòu)買。我們?cè)谶x購(gòu)芥藍(lán)這種蔬菜時(shí)，是需要自己認(rèn)真進(jìn)行辨別的，如果出現(xiàn)了變質(zhì)或者異常的芥藍(lán)，是不能夠選擇食用的，因?yàn)檫@樣的芥藍(lán)對(duì)于健康只有危害沒有好處，我們所吃的芥藍(lán)必須確保是新鮮的才行。