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1、挑選新鮮虱目魚的時(shí)候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會(huì)呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；

2、檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因?yàn)轸~鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時(shí)間越久！

3、最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因?yàn)樵叫迈r的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會(huì)越好。