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1、首先把豬蹄放在煤氣灶上小火烤一段時(shí)間，烤的變白微黃再用淡堿水泡10幾分鐘（去異味），再用鋼絲球進(jìn)行去毛處理。如果做食物的時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖等等都有去異味的作用。

2、把新鮮的豬蹄用火燒皮，然后用到切成塊狀，把塊狀的豬蹄放入熱水鍋中煮，等煮的差不多然后撈出來(lái)用熱水進(jìn)行表面沖洗，再燒一鍋水放入豬蹄塊，等水熱后放姜、花椒等，都有去除異味的作用。