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1、西洋參微苦好。品質好的西洋參味道微苦，氣味濃，放在嘴里咀嚼剛開始雖然會苦，但漸漸會兼具甘味，口覺甚清爽，氣味能久留口中，表面呈淺黃褐色或黃白色，可以見到橫向環(huán)紋和線形皮孔狀突起；斷面呈黃白色，平坦，可見樹脂道斑點，形成的環(huán)層紋呈明顯棕黃色。如果買到了沒有味道的西洋參就很有可能是假的。

2、西洋參中加蜂蜜可以沖淡苦味。 蜂蜜有潤腸通便、美容保健的功效，與西洋參的功效并不沖突，不管是燉服，還是沖服西洋參片，都可以加入蜂蜜一起喝，不過需要等西洋參溫度降至50℃以下再加入蜂蜜，因為蜂蜜中的酶類及維生素等生物活性物質對熱穩(wěn)定性較差，在高溫中易受到破壞，甚至在高溫下還會產生有害物質。