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一、品種選擇

根據(jù)不同氣候條件與播種季節(jié)選擇適宜品種。春播宜選耐抽薹，冬性較強的早熟品種，如京紅五寸、春紅五寸1號、春時金港等；夏播選用生長期短、耐熱、耐旱品種，如夏時五寸、京夏五寸等；秋播對品種的冬性強弱沒有嚴格要求，一般選高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、外觀漂亮的柱形品種就可以。

二、土壤選擇

選擇適宜土壤是胡蘿卜豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，胡蘿卜是深根性蔬菜，要選擇富含腐殖質(zhì)、土層深厚、通氣排水良好的沙壤土或壤土，pH值6.5左右，播種時要避開粘性土壤，因其對幼苗生長與肉質(zhì)根膨大有著重要影響。胡蘿卜生長期短，要結(jié)合整地撒施充分腐熟、搗碎的有機肥和磷、鉀肥作基肥。

三、播種

1、適期播種：早熟栽培一般在4月20日前后播種，夏季栽培一般在6月上旬播種。

2、種子準備：由于種子形成與構(gòu)造原因，種子發(fā)芽率只有60％一70％，如果發(fā)芽條件差或用陳種子，發(fā)芽率更低。新種子一般畝用種0.75-1.0公斤。春胡蘿卜播種時氣溫、地溫都低，不利于種子發(fā)芽出苗。為保證胡蘿卜出苗整齊和幼苗茁壯，播種前搓去刺毛，浸種催芽后再播種，使胡蘿卜早出苗，出苗整齊，增產(chǎn)顯著。方法如下：種子搓去刺毛后放在30-40℃的溫水中浸泡3-4小時，撈出后放在濕布包中，置于20-25℃下催芽，保持種子濕潤，并定期攪拌，使溫度、濕度均勻，待部分種子露白時即可播種。

3、播種方法：有平畦條播和高壟條播2種。畦播是傳統(tǒng)方法，多用于分散的小面積種植。其缺點是根際土壤因多次澆水而變得緊實，透氣和持水能力下降，不利于肉質(zhì)根發(fā)育。壟播是一種便于灌水、排水且能保持根際土壤疏松、適合大面積種植采用的改良方式。方法是：起壟寬45-50厘米、高10-15厘米、壟距65-70厘米，壟上開淺溝條播2行，種后有灌溉條件的地澆一二水可出苗，無灌溉條件的在土壤潮濕時播種，種后用碾子壓平土壤可促進出苗。

四、田間管理

1、除草：胡蘿卜喜光，故除草、間苗宜早進行。及時噴灑除草劑防止大面積栽培形成草荒。每667㎡用750-1000克25％除草醚，先用少量水溶解，再用100-200倍水稀釋，選擇晴天在播后出苗前噴地面，對一年生雜草除草率達90%；或者苗后2片真葉時，每667㎡用撲草凈100g加拿撲凈l00ml兌水50kg噴灑；也可以只施用撲草凈，在胡蘿卜播后苗前或l-2片真葉時，每667㎡用50%的撲草凈可濕性粉劑100g兌水60kg，噴霧處理，其對單子葉雜草防效達100%，對雙子葉雜草防效為98%，對胡蘿卜幼苗生長的抑制率僅1%。施用時一定要掌握好濃度，不可過量。

2、間、定苗：間苗在晴天午后，將過密苗、劣苗及雜苗拔除。第1次在1-2片真葉時進行，結(jié)合淺耕除草，苗距3-4cm，第2次在5-6片真葉時進行，苗距10-12cm。

3、灌水：胡蘿卜種子不易吸水，不同季節(jié)播種，土壤干旱會推遲出苗，并造成缺苗斷壟，播種至出苗連續(xù)澆水2～3次，土壤濕度保持在70-80%。胡蘿卜比較怕澇，所以下雨后要及時排水。胡蘿卜長到手指粗即肉質(zhì)根膨大期，是對水分需求最多時期，應(yīng)及時澆水防止肉質(zhì)根中心木質(zhì)化。一般10-15天澆一次水，防止水分忽多忽少。適時適量澆水對提高胡蘿卜的品質(zhì)和產(chǎn)量，阻止形成裂根與歧根十分重要。

4、施肥：土壤耕作前要施足基肥，每667㎡施有機肥3-4t，施后深翻。胡蘿卜生長期間追肥3次，為避免"燒根"結(jié)合澆水進行，以水帶肥，苗期宜稀，后期宜濃。第1次追肥在苗后20-25天，3-4片真葉時進行，每667㎡施嘉美內(nèi)鉀德8-10kg，25天后追第2次肥，每667㎡施內(nèi)鉀德12-15kg，15天后追第3次肥，每667㎡施內(nèi)鉀德15-20kg。

6、防止胡蘿卜綠肩與抽薹上：胡蘿卜在肉質(zhì)根膨大前期，約播后40天進行培土，使根沒入土中，但不埋株心，可以防止胡蘿卜肉質(zhì)根肩部露出土表，受陽光照射變?yōu)榫G色。在胡蘿卜進入葉生長旺盛時期，應(yīng)適當控制水肥用量，進行中耕蹲苗，以防葉部徒長，造成抽薹現(xiàn)象。若發(fā)生抽薹，應(yīng)及時將薹摘除，防止肉質(zhì)根木質(zhì)化影響品質(zhì)。

五、病蟲害防治：

1、蟲害主要有地老虎和種蠅。

地老虎以幼蟲在夜間咬食幼苗，造成缺苗斷壟。最好采用人工捕捉法，蟲量大則用毒餌法，晶體敵百蟲拌炒香的麩皮或油渣，于傍晚撤在蘿卜近根部誘殺。種蠅以幼蟲危害地下部根，造成傷口容易引起細菌侵染。

2、病害主要有白粉病和細菌性軟腐病。

白粉病危害葉片和莖，發(fā)病初用乙嘧酚或苯醚甲環(huán)唑1000-1500倍液噴施；細菌性軟腐病危害地下部根，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時拔除，帶出田外銷毀，并在病株附近撒生石灰消毒。

六、收獲與貯藏

1、收獲多數(shù)植株心葉便黃綠，外葉枯黃時，已達生理成熟期，可人工或機械采收。削去青頭，輕輕刮去泥土，選無叉根、裂根、病蟲根及單根重在70克以上的胡蘿卜裝袋交售。

2、貯藏貯藏方法有溝藏和窖藏，目前生產(chǎn)上多用窖藏，窖藏應(yīng)大于凍土層深度，一般深2米，寬3米，長度不限，窖蓋用秸稈或木料作材料，上覆40厘米的厚土。裝袋的胡蘿卜碼成1米高的長垛，蓋好窖口，并留好通氣孔。

3、儲藏：收獲后如果不能及時銷售出去，可以選擇較完整的肉質(zhì)根進行儲藏。儲藏方法有多種，不太寒冷的地方，可以堆于室內(nèi)，用稻草簾覆蓋過冬，寒冷的地方可以窖藏，窖內(nèi)保持0-1℃，儲藏得當著，可以保存到第二年4-5月份。