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2023-12-14
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更新時間：2024-01-21 00:03:52作者：未知
甘油（英語：Glycerol），又稱丙三醇，化學(xué)式為HOCH2CHOHCH2OH，是一種簡單的多元醇化合物。它是一種無色無臭有甜味的黏性液體，無毒。甘油主干存在于稱為甘油酯的脂質(zhì)中.由于它具有抗菌和抗病毒特性，因此廣泛用于FDA批準(zhǔn)的傷口和燒傷治療。相反，它也用作細(xì)菌培養(yǎng)基。它可作為衡量肝臟疾病的有效標(biāo)志物。它還廣泛用作食品工業(yè)中的甜味劑和藥物配方中的保濕劑。由于其有三個羥基，甘油可與水混溶并具有吸濕性。
甘油通常從植物和動物來源獲得，其中它以甘油三酯、甘油與長鏈羧酸的酯形式存在。這些甘油三酯的水解、皂化或酯交換產(chǎn)生甘油以及脂肪酸衍生物：
甘油三酯可用氫氧化鈉皂化得到甘油和脂肪鈉鹽或皂。
甘油也是酯交換法生產(chǎn)生物柴油過程中的副產(chǎn)物。此法制得的粗甘油外觀顏色較暗，并且具有類似糖漿的粘稠度。
典型的植物來源包括大豆或棕櫚。動物源性牛脂是另一個來源。在美國和歐洲，每年大約生產(chǎn)950000噸甘油。在2000年-2004年期間，僅僅是美國，便每年生產(chǎn)了大約350000噸甘油。歐盟的2003/30/EU條令規(guī)定，所有成員國在2010年前用生物柴油取代5.75%的礦物燃料。在2006年，預(yù)計到2020年，甘油的產(chǎn)量將是需求量的六倍，作為生物燃料生產(chǎn)的副產(chǎn)品，會出現(xiàn)甘油過剩的現(xiàn)象。
來自甘油三酯水解的粗甘油可以通過活性炭處理來去除有機(jī)雜質(zhì)，用堿去除未反應(yīng)的甘油酯，用離子交換去除鹽分。高純度的甘油（>99.5%）可通過多步蒸餾獲得；由于其高沸點（290°C），必須使用真空室。
雖然通常不具有成本效益，但可以通過各種途徑以丙烯為原料生產(chǎn)甘油。其中以環(huán)氧氯丙烷為中間體的合成路線最為重要，通過丙烯的氯代來得到氯丙烯，然后用次氯酸鹽氧化成二氯丙醇，再用強(qiáng)堿與之反應(yīng)得到環(huán)氧氯丙烷。最后將其水解得到甘油。類似的合成路線還有通過丙烯醛和環(huán)氧丙烷為中間體的合成路線。
新制氫氧化銅遇甘油顯絳藍(lán)色，該反應(yīng)的實質(zhì)是Cu與兩個-OH螯合形成的配合物。
在食品和飲料中，甘油可用作保水劑、溶劑和甜味劑，并可能有助于保存食品。它還用作商業(yè)制備的低脂食品（例如餅干）中的填充劑，以及利口酒中的增稠劑。甘油和水用于保存某些類型的植物葉。
甘油可用于制作煙草加工、牙膏、化妝品、藥品。
與乙二醇和丙二醇一樣，甘油是一種非離子型親液劑（kosmotrope），與水分子形成強(qiáng)氫鍵，與水-水氫鍵競爭。這種相互作用破壞了冰的形成。最低冰點溫度約為?36°F（?38°C），對應(yīng)于水中70%的甘油。
甘油歷來被用作汽車的防凍劑，后來被凝固點較低的乙二醇取代。雖然甘油-水混合物的最低冰點高于乙二醇-水混合物，但甘油是無毒的，并且正在重新檢查以用于汽車應(yīng)用。。
在實驗室中，由于凝固點降低，甘油是在0°C以下溫度下儲存的酶試劑的溶劑的常見成分。它還用作冷凍保護(hù)劑，其中甘油溶解在水中，以減少冰晶對儲存在冷凍溶液中的實驗室生物（如真菌、細(xì)菌、線蟲和哺乳動物胚胎）的損害。
甘油可用于制作油漆、樹脂、樹膠等涂料，也可作為玻璃紙的軟化劑。甘油可用于生產(chǎn)硝化甘油，它是各種炸藥和推進(jìn)劑（如線狀無煙火藥）的基本成分。依靠制皂來供應(yīng)副產(chǎn)品甘油使得難以增加產(chǎn)量以滿足戰(zhàn)時需求。因此，合成甘油工藝是二戰(zhàn)前的國防重點。三官能聚醚多元醇由甘油和環(huán)氧丙烷生產(chǎn)。甘油氧化得到中草酸。甘油脫水可得到羥基丙酮。
甘油用作壓力表的填充物以抑制振動。來自壓縮機(jī)、發(fā)動機(jī)、泵等的外部振動會在波登管壓力表內(nèi)產(chǎn)生諧波振動，從而導(dǎo)致指針過度移動，從而給出不準(zhǔn)確的讀數(shù)。針的過度擺動也會損壞內(nèi)部齒輪或其他部件，導(dǎo)致過早磨損。將甘油倒入量規(guī)中以代替空氣空間時，可減少傳遞到針頭的諧波振動，從而增加量規(guī)的使用壽命和可靠性。