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醬黃瓜是中國的一道傳統(tǒng)美食，特別的爽口口感，滋味更是鮮香回味長。傳統(tǒng)的江南人都是用醬黃瓜下粥來吃，絕對是有滋有味。醬黃瓜這道傳統(tǒng)的美食其實做法不難，如果你也愛這道封腌小菜的話，那就來看看醬黃瓜的腌制方法吧。

醬黃瓜的腌制方法

一、醬黃瓜的腌制方法

基本食材黃瓜、醬油、姜、鹽糖、白酒、蒜，此外個人口感不同還可以準備花生油和胡椒。

第一步：分別洗干凈黃瓜、姜蒜，切片后瀝水待用。

第二步：黃瓜切條，長度根據(jù)自己喜好，但是宜適合存放為好。黃瓜加鹽腌制兩個小時以上，出水后利于后續(xù)步驟。

第三步：將黃瓜放到腌制壇中，依次放入醬油、糖、蒜姜和白酒。

第四步：熱鍋中加入花生油，油熱后放入胡椒反復攪拌，待油煸香后冷卻后就也倒入壇中。

第五步：封壇后靜靜的放于干燥處腌制至少十二個小時，美味醬黃瓜就做好了。

二、醬黃瓜的腌制注意貼士

腌制的腌壇一定要確保是干凈的，尤為注意的是壇子中不要有水。黃瓜一定要注意出水，黃瓜的水分逼出越多后續(xù)的味道就會更容易腌入黃瓜中。為了調(diào)節(jié)醬黃瓜的酸甜口，也可以在腌制的時候選擇放入紅糖或者蘋果。