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腐竹你們吃過嗎？了解它的功效與作用嗎？它是一種黃豆的加工食品，在東北地區(qū)最為常見，口感獨特，韌性十足，有誘人的豆香氣息。接下來會對它的營養(yǎng)價值與功效做一個全面的介紹，想吃腐竹的朋友快來看看吧。

腐竹的營養(yǎng)價值與功效

1、腐竹的營養(yǎng)價值

腐竹中含有大量的植物蛋白，也有多種微量元素和多種氨基酸存在，平時人們食用腐竹以后不但能吸收多種營養(yǎng)，還能起到健腦、補鈣和提高記憶力等多種功效。腐竹中卵磷脂、皂苷等物質(zhì)的含量也比較高，它們能增加血管彈性，延緩血管老化。

2、腐竹能預(yù)防心腦血管疾病

腐竹中含有一定數(shù)量的卵磷脂，這種物質(zhì)進入人類血液以后能清除血液中的膽固醇，從而也就避免了血管的僵化，加快了血液的流動速度，對降血脂和降血壓都有很明顯的好處，經(jīng)常食用可以讓動脈硬化和血栓的發(fā)生機率明顯下降。

3、腐竹能預(yù)防老年癡呆

腐竹還可以預(yù)防老年癡呆，它含有的谷氨酸可以直接作用于人類的大腦，能提高腦細胞活性，加快腦部血液流動，特別適合中老年人群食用，他們食用以后能有效減少老年癡呆的發(fā)生機率。腐竹還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，人類的骨質(zhì)疏松多因缺鈣引起，而腐竹中則含有大量的鈣質(zhì)，正好可以彌補人體內(nèi)鈣質(zhì)的不足。