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普通家常菜——青椒肉絲，做法簡(jiǎn)單但是又極為講究火候?；鸷蜻^(guò)了肉會(huì)老，二青椒也沒(méi)有了爽脆的口感。細(xì)節(jié)決定青椒肉絲是否美味，下面我們就來(lái)看看青椒肉絲的做法，看看青椒肉絲怎么做更好。

青椒肉絲的做法青椒肉絲怎么做

一、青椒肉絲怎么做

第一步：將生姜切成生姜碎末，豬肉切絲和生姜末相互混合，放入碗中。

第二步：在碗中加入淀粉，料酒，用手將豬肉絲抓捏，攪拌均勻腌制入味。

第三步：清洗青椒，將青椒從中剖開(kāi)后取籽，內(nèi)部清洗后切絲，蔥切段。

第四步：用鹽，味精，醬油，糖和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉調(diào)一個(gè)漿汁出來(lái)。

第五步：熱油鍋，油溫微熱的時(shí)候?qū)⑷饨z滑入，再開(kāi)大火開(kāi)始爆炒肉絲。

第六步：肉絲變色斷生后，就馬上將青椒絲放入一起翻炒。

第七步：翻炒幾次后要立即放入漿汁，快速翻炒知道青椒微微變色就可以了。

第八步：關(guān)火后再淋上些香油，一盤(pán)美味的青椒肉絲就出鍋了。

二、青椒肉絲的做法貼士

青椒絲只可以不取籽，這樣味道會(huì)辣辣的也很好吃。而青椒切絲的粗細(xì)要竟可能和肉絲一樣。油溫不要過(guò)熱再放肉絲，這樣容易爆鍋，溫?zé)岱湃敕幌略匍_(kāi)大火煸炒會(huì)更安全。