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地瓜也就是很多南方人說的紅薯，地瓜的味道香甜，粉口的地瓜最好吃。地瓜甜但是不膩，很多人都喜歡買些地瓜回去放著，有需要的時候就拿出來烤一烤，或者做成甜湯甜品，但是這樣會讓一些地瓜放著過久，如果地瓜久放二發(fā)芽，那么還能不能再吃呢？地瓜發(fā)芽能吃嗎？

地瓜發(fā)芽能吃嗎

一、地瓜發(fā)芽能吃嗎

通常大家認為地瓜和土豆類似，發(fā)芽后就不能再吃了。土豆發(fā)芽后，其中會產(chǎn)生一種毒素導致土豆不能再食用，而相反的則是地瓜發(fā)芽后卻不會產(chǎn)生毒素，沒有這類毒素的地瓜其實是可以吃的。所以地瓜發(fā)芽能吃，只要將表面的發(fā)出的芽拔去就可以繼續(xù)食用了。

二、地瓜發(fā)芽后有什么變化

地瓜發(fā)芽后是可以吃的，但是并不代表我們建議大家吃發(fā)芽的地瓜，因為發(fā)芽的地瓜味道較為奇怪。地瓜發(fā)芽后，其中的水分和糖分還有淀粉都會轉(zhuǎn)移用來供給發(fā)芽，因此對于挑選的時候看到有發(fā)芽的地瓜，不建議大家選擇，因為發(fā)芽地瓜口感既不甜也不粉，一點不好吃。

三、地瓜可以生吃嗎

地瓜很多人都嘗試過，但是生吃有沒有過呢？不少人生吃地瓜，但其實這樣不利于消化，而且地瓜中的氣化酶要高溫才能破壞。