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銀針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

銀針菇的功效和作用

1.抗疲勞

服用銀針菇一定時(shí)間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。

2.抗炎

銀針菇菌絲體、子實(shí)體中提取的有效成分對(duì)小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降膽固醇

銀針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4.抗腫瘤

銀針菇多糖對(duì)小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強(qiáng)度與云芝多糖相近。從銀針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。

5.促進(jìn)新陳代謝

研究表明，銀針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

銀針菇的做法步驟教程

銀針菇炒蛋

1.銀針菇去掉頭部，切段

2.雞蛋磕入碗里，劃散

3.青、紅椒切絲

4.炒鍋熱油，倒入蛋液炒至凝固，撈起

5.炒鍋再入油，放入青、紅椒炒軟

6.把銀針菇段倒入也炒軟

7.倒入雞蛋塊，炒勻

8.加鹽調(diào)味

9.出鍋

清炒銀針菇

1.銀針菇切去尾部撕開洗凈

2.焯一下水，去掉它的腥味和粘性

3.過(guò)涼水

4.撈起備用

5.熱油下鍋

6.加入醬油

7.加入胡椒粉

8.加入少量醋

9.最后加入辣椒、芹菜，和蘑菇精，翻炒兩下就可以出鍋了。